Энциклопедия
Готовим быстро: домашние заготовки
Может показаться, что вопрос о том, где, как и чем поужинать, сегодня не актуален. Помимо многочисленных ресторанов и пабов в больших городах предостаточно супермаркетов, которые предлагают покупателям кулинарные изыски в ассортименте.Читать дальше
Орехи
Если грецкие орехи чрезмерно высохли и вследствие этого потеряли свойственный им в свежем виде вкус, надо подержать их (не разбивая в скорлупе) 5-6 дней в слегка соленой воде. Вода через скорлупу проникает в ядро ореха и восстанавливает его консистенцию и вкус.Читать дальше
Мясо
Доброкачественное мясо имеет красный или розовый цвет, баранина - с малиновым оттенком. Мясо старого животного имеет жир желтого цвета, молодого - белого цвета, иногда с розовым оттенком.Читать дальше
Капуста
Цветная капуста после варки сохранит красивый вид и белый цвет, если выполнить одно из следующих условий:Читать дальше
Делаем заготовки
Сочная и витаминная пора имеет, к сожалению, свойство очень быстро заканчиваться. Не огорчайся. Мы знаем парочку секретов, благодаря которым твой малыш будет лакомиться вкусными плодами даже зимой.Читать дальше
Варенье
Любое варенье лучше варить в несколько приемов. Залить горячим сиропом ягоды или фрукты, нагреть до кипения. Варить 5-7 мин и оставить "отдыхать" на 8-10 ч. Затем повторить 3-4 раза.Читать дальше
Чай, кофе
Заваривать чай нужно в чисто вымытом фарфоровом или фаянсовом чайнике, предварительно ополоснув его крутым кипятком.Читать дальше
Кисель, компот
Если варить кисель или компот из свежих ягод, нужно в начале отжать сок, затем отварить ягоды, добавить крахмал и влить сырой сок. Так сохранится больше витаминов.Читать дальше
Соус
Приготовив соус к жаркому, можно насадить на вилку кусочек масла и провести по всей поверхности горячего соуса так, чтобы он покрылся масляной пленкой. Соус не засохнет и не покроется корочкой, даже если обеду придется постоять.Читать дальше
Когда лучше солить блюда
Солить мясной бульон полагается за полчаса до окончания варки, рыбный - в начале варки, грибной - в конце.Читать дальше
Бульон
Прозрачность бульона относят к одному из его основных качеств. Поэтому при варке бульона необходимо все время снимать набегающую пену, а в момент закипания немедленно уменьшить огонь до слабого и так доваривать.Читать дальше
Суп
Если бросить в суп целую луковицу, то, выварившись, она становится не только безвкусной, но даже неприятной.Читать дальше
Тесто
Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.Читать дальше
Лимоны
Лимоны хорошо сохраняются не только в холодильнике, их можно завернуть в пергаментную бумагу и положить в сухой песок, они не испортятся на протяжении нескольких месяцев.Читать дальше
Яблоки
Для того чтобы печеные яблоки не трескались и не прилипали к сковородке, их необходимо наколоть вилкой в нескольких местах и на сковородку налить немного воды.Читать дальше
Свекла
Чтобы вареная свекла получилась сочной и вкусной, ее нужно отварить, не очищая кожуры и не срезая корешков.Читать дальше
Огурцы
Свежие огурцы можно сохранить несколько дней в холодильнике, завернув их в бумагу.Читать дальше
Зелень укропа, петрушки, сельдерея
Чем зелень свежей, тем богаче витаминами. На солнце или просто при дневном свете она теряет свои полезные свойства. В комнате ее нужно держать, поставив как букет в холодную воду.Читать дальше
Наиболее сочная морковь с толстыми, недлинными корнеплодами.Лук
Нарезанный лук при обжаривании не так быстро подгорает и становится золотисто-желтым, если его быстро перед жарением обвалять в муке.Читать дальше
| 1 | 2 |  |
2009-2024. Все права защищены.